legumes assados no forno com tofu.

Receita 85- 15%

Legumes no forno com tofu

200gr de tofu  (marinado) (Ac)
2 chávenas de chá de brócolos (Al)
1/2 chávena de chá pimento vermelho cortado (Al)
1/2 chávena de chá de espargos cortados (Al)
1 chávena de chá de batata doce cortada aos cubos (Al)
1 chávena de chá de abóbora cortada aos cubos (Al)
meia cebola roxa cortada (Al)
alga wakame (Al) (demolhe em água filtrada durante 20 minutos)
1 a 2 dentes de alho picado (Al)
2 colheres de sopa de sementes de sésamo  (Al)
2 colheres de sopa de azeite  virgem (neutro)
1 colher de sobremesa de raiz de gengibre  (Al)
2 colheres de sopa de molho de soja (Al)
1 raminho de alecrim (Al)
pimenta moída q.b (Al)
paparica q.b (Al)
abacate pequeno (Al)
1 chávena de café de água filtrada ou alcalina  (Al)
100g de queijo ricotta (Ac)

 marinada do tofu: 

pimenta q.b  (Al)
1 colheres de sopa de molho de soja (Al)
tomilho seco q.b (Al)
sumo de meia laranja (Al)
1 colher de sopa de azeite extra virgem  (neutro)
1 dente de alho picado (Al)
gengibre em pó q.b (Al)
1 colher de chá de mel (neutro)


Faça uma marinada com molho de soja, sumo de laranja, gengibre, mel, pimenta, azeite extra virgem, alho e tomilho.
Num taça coloque o tofu cortado aos cubos e deite a marinada por cima . Deixe o tofu marinar durante 1 hora.    

Num pirex de ir ao forno coloque os brócolos, batata doce, abóbora, pimento, espargos, cebola, alho, ramo de alecrim, tofu depois de marinado e a alga depois de demolhada.
Numa chávena de chá deite a água, pimenta, paparica, molho de soja, azeite, as sementes de sésamo e o gengibre, mexa e deite por cima dos legumes,
Leve o pirex ao forno, pré aquecido, a 180º durante 20 minutos. Para verificar se os legumes estão cozinhados espete um garfo.
Depois de assados retire o ramo de alecrim e adicione o queijo ricotta, misture tudo com cuidado.
Corte o abacate aos cubos e regue com limão, adicione o abacate por cima dos legumes.






 

Molho de soja

     

    

           O molho de soja é um alimento fermentado produzido a partir de uma mistura de soja, cereal (normalmente trigo) água, sal marinho e fungo (para a fermentação) e é usado na cozinha como substituto do sal. - Alimento alcalinizante

  Este molho deixa de ser alcalinizante e passa a ser acidificante, quando lhe adicionam à sua composição açúcar, corantes, vinagre e sal refinado

         Olhe sempre para o rótulo antes de escolher o seu molho de soja. 

Tarte de lima

Receita  70-30%

Massa

1/4 Cup Almond Meal

1 Tbs Coconut Flour

1 Tbs Egg White (the rest of the egg goes in the filling)

20g Coconut Oil

- See more at: http://www.losebabyweight.com.au/kid-friendly-healthy-lemon-cheesecake-tarts/#sthash.wcooccaG.dpuf

 1 chávena de chá de leite de amêndoa (Al)
2 colher de sopa de farinha de amêndoa (Al)
2 clara de ovo (Ac)
35g de óleo de coco (N)

Recheio

2 gemas de ovo (Ac)
120gr de queijo fresco de barrar 0% ou queijo quark 0% (Ac)
sumo de 1 lima (Al)
1 colher de sopa de raspas de lima (Al)
2 colheres de sopa de áçucar de coco (Al)

Guarnecer

folhas de hortelã picadas q.b (Al)
coco ralado  q.b (Al)


massa:

Numa taça adicione meia chávena de leite de amêndoa e o resto dos ingredientes
Misture todos os ingredientes até formar uma massa, adicione o resto do leite de amêndoa caso necessite.
espalhe numa forma de tarte a massa e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 5 minutos.
 retire do forno.

recheio:

numa taça deite os ingredientes todos e misture tudo com uma batedeira
deite o recheio por cima da massa e volte a colocar no forno a 180º durante 10 minutos ou até a tarte estar alourada por cima.

para finalizar deite por cima da tarte sirva o coco e a hortelã.




    

1/4 Cup Almond Meal

1 Tbs Coconut Flour

1 Tbs Egg White (the rest of the egg goes in the filling)

20g Coconut Oil

- See more at: http://www.losebabyweight.com.au/kid-friendly-healthy-lemon-cheesecake-tarts/#sthash.wcooccaG.dpuf

1/4 Cup Almond Meal

1 Tbs Coconut Flour

1 Tbs Egg White (the rest of the egg goes in the filling)

20g Coconut Oil

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Sopa de miso

Sopa de miso

receita 85-15%

(2 pessoas)

400 ml de água alcalina
2 colheres de chá de miso (com sal marinho) (alcalinizante)
1 colher de chá de raiz de gengibre ralado (alcalinizante)

uma pitada de alho em pó (alcalinizante)

uma pitada de malagueta em pó (alcalinizante)
1 a 2 colheres de sopa de molho de soja (com sal marinho) (alcalinizante)
1 chavena de pack choi cortado às tiras  (alcalinizante)

1 colher de sopa de azeite extra virgem (neutro)
1/2 chávena de cogumelos shitaque frescos cortados às tiras (alcalinizante)

4 folha de alga wakame (alcalinizante)

sopa de noodles (trigo sarraceno) (acidificante) q.b

100g de tofu cortado aos cubos (acidificante)

1 colher de sopa de sementes de sésamo (alcalinizante)

coentros picados q.b (alcalinizante)

Demolhe a alga durante 20 minutos.
Num tacho deite a água e a alga cortado aos bocados e leve ao lume. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos em lume brando. 
Adicione à água o gengibre, o alho, pack choi, malagueta, o tofu, cogumelos, os noodles e 1 colher de sopa de soja, deixe cozinhar durante mais uns 2 minutos.
Desligue o lume, retire 100ml do líquido da sopa e adicione o miso e o azeite. Mexa bem até o miso estar diluído e junte à sopa.
Prove e retifique os temperos, se necessário adicione mais miso ou molho de soja  
Leve as sementes de sésamo a tostar numa frigideira, não use qualquer tipo de gordura.
Deite as sementes por cima da sopa e coentros picados
 

Puré de castanha

Puré de castanha 

100% alcalino 

1 kg de castanha
1 cebola (corte às rodelas finas)
1 alho francês (corte às rodelas finas)
1 dente de alho picado
sal marinho q.b
erva doce q.b (pode usar outra especiaria ao gosto)
pimenta q.b
1 colher de sopa de azeite virgem  


Lave as castanhas e dê-lhes um golpe.
Encha um taxo com água da torneira filtrada ou água alcalina e leve-as ao lume.
Quando a água começar a ferver adicione as castanhas e a erva doce.
Deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando
Escorra a água e reserve.
Retire a casca e a pele das castanhas.
Num taxo deite o azeite, cebola, alho e o alho francês.
Leve ao lume e deixe cozinhar até os legumes estarem translúcida.
Junte o sal, pimenta e as castanhas, tape e deixe cozinhar durante uns minutos.
Triture tudo com a varinha magica até ficar um puré homogéneo. Se necessitar junte um pouco da água das castanhas.

Alimentos alcalinizantes

 Alimentos alcalinizantes 

 

Proteínas:
soro de leite fresco (whey), leitelho (buttermilk), edamame (soja verde), miso, nato.

Hidratos de carbono:
banana, castanhas, batata, batata doce, mandioca, cereais germinados, tostas de castanha, ervilha pombo, umeboshi (ameixa fermentada), frutas, água de coco, açúcar de coco, açúcar integral, melaço

Gorduras:
amêndoa, avelãs, macadamia, sementes de sesamo, sementes de linhaça (cozinhadas ou torradas), coco, abacate

Vegetais, especiarias e ervas aromáticas - são quase todos alcalinizantes

Outros:
 chá verde e branco, vinagre de sidra, sal marinho, algas, molho de soja  

Alimentos acidificantes

Alimentos acidificantes 

 

Proteínas
carne, peixe, ovos, leite, kefir, queijo, marisco, moluscos, soja, tofu, seitan, tremoços.

Hidratos de carbono
cereais, ameixa, leguminosas, romã, arando,açúcar refinado, pão, bolachas, bolos

Gorduras:
oleos vegetais refinados, manteiga, nozes, sementes (excepto sésamo e linhaça (cozinhada)), amendoim, pistacho, castanha do brazil, caju, manteiga com sal refinado, maionese, natas, margarinas, cacau.

Vegetais
espinafres, beterraba, folhas de brócolos, folhas de beterraba, acelga, pickles em vinagre branco, ruibarbo, enlatados


Especiarias e  ervas aromáticas
 pimenta branca, mostarda, noz moscada

Outros
chá preto, vinagre branco, café, chá mate, refigerantes, adoçantes, álcool, sal refinado 

Papas de quinoa

Papas de Quinoa 

Receita (70%-40%)

1 colher de sopa de sementes de chia (acidificante)
1 colher de sobremesa de cereal de trigo sarraceno germinado (alcalinizante)
200 ml de água de coco (alcalinizante)
3 colheres de sopa de flocos de quinoa (acidificante)
1 colher de sobremesa de bagas de goji (alcalinizante)
canela em pó q.b ou pau de canela  (alcalinizante)
1 colher de chá de mel (opcioal) (neutro)
1 colher de chá coco ralado (alcalinizante)


numa taça adicione a água de coco, os flocos de quinoa, a chia (lave as sementes em água corrente), coco e o mel. Misture bem a mistura e leve ao frigorífico aproximadamente 6 horas   

sirva as papas de quinoa com bagas de goji, trigo sarraceno e canela.

 ou

leve ao lume a água de coco com a chia (lave as sementes em água corrente), pau de canela, mel e os flocos de quinoa. Mexa e deixe cozinhar os flocos durante uns minutos.

sirva os flocos numa taça e decore com as bagas de goji, trigo sarraceno e o coco ralado  

Água aromatizada de frutos vermelhos

Água aromatizada de frutos vermelhos - 100% alcalina 

Ingredientes:

500 ml de água alcalina
1 colher de chá de coco seco
1 morango pequeno cortado em quatro
1 amora
1 framboesa
1 colher de chá de bagas de goji
1 colher de chá de raiz de gengibre ralado (ao gosto)
umas gotas de limão
1 pau de canela

junte tudo numa garrafa de vidro e deixe repousar durante umas horas antes de beber 

Água não é toda igual

Água  não é toda igual 

 

Tipos de água:

- água mineral natural;

- água de nascente;

- água consumível (por exemplo a água da torneira). 

Na verdade, a água não é toda igual, ela tem características diferentes, principalmente, no seu conteúdo mineral e valor de pH. Estas características dependem do lugar por onde a água nasce e passa antes de ser consumida.  

 Em termos de mineralização, a água é composta por magnésio, cálcio, potássio, bicarbonato, sulfato e por vezes, cobre, zinco e ferro, entre outros oligoelementos. Em termos de pH pode ser classificada como neutra (pH igual a 7), ácida (pH abaixo de 7) ou alcalina (pH acima de 7) .

A água da torneira tem, geralmente, um pH neutro. Contudo, esta água é sujeita a um processo de tratamento com cloro que assegura a eliminação das bactérias. Já as águas engarrafadas podem ter valores de pH muito diferentes, procure no rótulo da informação nutricional das águas engarrafas o valor de pH.

Para quem está a seguir uma dieta alcalina deve ingerir águas alcalinas.

 -  se o seu pH urinário é inferior a 6,5 - ingerira água alcalina com pH superior a 9 e isenta de qualquer produto químico. 

  - se o seu pH urinário está entre 6,5 a 7,5 -ingerira água com pH superior a 7 e isenta de qualquer produto químico.

        Uma água alcalina é rica em bicarbonato, cálcio, potássio, sódio e magnésio; minerais alcalinizantes que neutralizam os ácidos em excesso no organismo. Uma água alcalina é assim um complemento importante na obtenção e manutenção do equilíbrio ácido-base do organismo

No mercado já existe diversas soluções que permitem alterar o pH da água e melhorar o seu conteúdo mineral:

- garrafas ou jarros - possuem um sistema de filtragem composto por minerais alcalinos.

- suplementos líquidos ou em pó – são à base de minerais alcalinos para adicionar à água;

- Ionizadores de água (elétricos) – são máquinas que se ligam diretamente à torneira. Estes ionizadores não só permitem regular o pH da água como alterar o seu ORP (Potencial de Redução da Oxidação)