Legumes ao forno com molho de tomate. 

Ingredientes:

1 beringela cortada às fatias 

1 curgete cortada às fatias 

1 pimento vermelho cortado às rodelas 

1 cogumelo grande cortado às fatias

Mozarela ou tofu às fatias (se optar pelo tofu deixe o de molho na véspera com molho de soja, alho em pó, cominhos e paprica)

Molho de tomate 

Manjericão 

Pimenta acabada de moer 

Num recipiente de levar ao forno coloque na horizontal uma camada de curgete, de manjericao, de pimento, de queijo/tofu e de beringela, repita o processo até chegar ao fim do recipiente. Polvilhe com pimenta.

Verta o molho de tomate no recipiente e distribua os cogumelos pela superfície

Leve ao forno até os legumes estarem cozinhados

Guarnecer com oregãos e manjericão 

Acompanhe com uma salada