Esparguete de beterraba com Lima e hortelã

Ingredientes:

1 beterraba

1 Lima

Hortelã

1 colher de chá de Óleo de coco

Coco ralado ou sementes de sésamo

Cebola e alho picado

Sal dos himalaias



Preparação:

Lave e descasque a beterraba

Com um espiralizador faça esparguete de beterraba e reserve

Leve ao lume uma wok com o óleo de coco

Adicione o alho, cebola, hortelã e a beterraba

Feche a wok e deixe cozinhar, mexa a beterraba de vez em quando e a meio acrescente o sal.

Quando a beterraba estiver al dente desligue o lume e deite sumo de Lima e as raspas de Lima, envolva tudo

No final polvilhe com coco ralado ou sementes sésamo

Saiba como ter sempre caldo de legumes caseiro em casa.

Sempre que fizer sopa guarde as cascas dos legumes num saco de conservação e leve a congelar.

Quando tiver uma boa quantidade de cascas leve-as a cozer em água. Se gostar pode adicionar algumas especiarias ou ervas aromáticas.

No final, coe o caldo, verta o líquido para dentro de formas de queques ou cuvetes de gelo, e congele.

Em alternativa, sempre que fizer sopa retire 1 a 2 conchas do caldo (antes de triturar os legumes), verta o líquido para dentro de formas de queques ou cuvetes de gelo, e congele.

Existem ainda algumas dúvidas sobre a dieta alcalina que importa esclarecer:

É verdade que a dieta alcalina faz com que o sangue se torne mais alcalino ou ácido?

Ao contrário do que muitas pessoas têm escrito e/ou dito a resposta é não, a dieta alcalina não tem como objetivo alterar o pH do sangue (o pH do sangue deve manter-se rigorosamente entre 7,35 e 7,45), mas, sim, ajudar o organismo a manter o equilíbrio entre os ácidos e as bases através de uma alimentação saudável e equilibrada.

O facto é que o corpo humano está constantemente a trabalhar para garantir um equilíbrio químico entre os ácidos e as bases circulantes, mantendo, desta forma, o pH do sangue dentro de limites estreitos. Numa pessoa saudável, o pH do sangue encontra-se entre 7,35 e 7,45, ou seja, ligeiramente alcalino.

Então qual a importância de alcalinizar o corpo?

A verdade é que uma alimentação e estilos de vida pouco saudáveis têm um efeito acidificante no organismo. Isto obriga o organismo a fazer um esforço maior do que é suposto, para eliminar e/ou neutralizar os ácidos em excesso e manter o pH do sangue nos valores estáveis. Este esforço pode debilitar o corpo e torná-lo mais vulnerável ao aparecimento de doenças. Não podemos também esquecer que, à medida que envelhecemos, esta capacidade de auto-regulação torna-se cada vez menos eficaz. Por isso, ao reduzirmos a ingestão de alimentos acidificantes e aumentarmos a ingestão de alimentos alcalinizantes estamos a aumentar a reserva de minerais alcalinos que ajudam o nosso organismo a eliminar e a neutralizar os ácidos, minimizando o esforço.

Quer isto dizer que ao seguir uma dieta alcalina só posso comer alimentos alcalinos?

Não. A dieta alcalina não exclui alimentos ácidos, desaconselha, sim, os alimentos processados (que têm um efeito altamente acidificante no nosso organismo). Numa dieta alcalina pode comer alimentos ácidos como o peixe, a carne, a soja, os ovos, a aveia, o arroz, o feijão e as lentilhas, desde que por cada alimento ácido coma dois alimentos alcalinos (exemplos: peixe com batata e legumes, bebida de amêndoa com aveia e maçã, sopa de lentilhas e legumes e iogurte avelãs e banana).

Saiba mais sobre a dieta alcalina no livro O fator pH!