Refogado de lentilhas

Refogado de lentilhas: 

Ingredientes:

1/2  chávena de chá de lentilhas 

1 cebola pequena 

1 dente de alho 

1/2 curgete ou de beringela pequena 

Salsa 

Cominhos ou mistura de especiarias "ras el hanout" 

1 baga de Cardamomo (abrir a baga  e usar apenas as sementes pretas) (opcional) 

Coentros ou salsa 

Sal marinho ou sal dos himalaias q.b 

1/2 chávena de cogumelos a gosto (usei shitake e ostra) 

Água alcalina ou filtrada q.b

Preparação:

Demolhade as lentilhas durante 4 a 8 horas, passe por água corrente às lentilhas antes e depois da demolha

Corte a cebola, os cogumelos a gosto e picar o alho. 

Corte em pequenos cubos a curgete ou beringela 

Numa panela deite um fio de azeite,1 chávena de café de água, as especiarias, a cebola e as lentilhas. 

Leve ao lume baixo. 

Caso seja necessário acrescente um pouco mais de água.

Quando as lentilhas tiverem quase prontas acrescente a curgete ou beringela